Produits de substitution

Par quoi je remplace mes aliments d’avant ?

Pour un enfant, ce n’est pas évident de changer son alimentation du jour au lendemain, il va vous dire : « c’est pas bon, j’aime pas ça »…

Le mieux c’est certainement d’habituer son enfant dès la diversification alimentaire à des produits plus sains.
Si vous avez l’intention d’avoir d’autres enfants, pensez-y  :-)

Peut-être que ce changement vous forcera à cuisiner un peu plus, ce qui n’en sera que mieux pour toute votre famille et pour votre porte-monnaie si vous étiez habituée à acheter du tout prêt.

 

Voici mes idées pour « faire comme si » !

Les produits en photo sur ce site sont ceux que j’utilise tous les jours, je ne perçois aucun revenu pour parler d’eux ! Libre à vous d’utiliser la marque que vous voulez.

Semoule de blé : millet décortiquémanger,sans,gluten, remplacer, ble, cereale, fracaise
Parfait pour accompagner un couscous, des cuisses de poulet, ou pour faire un taboulé !
Il se cuit presque comme de la semoule normale; vous faites bouillir de l’eau et vous y versez le millet en le laissant cuire 9 minutes environ.
Attention, la cuisson est très sensible, il faut le goûter à 9 minutes de cuisson et le laisser 1 minute de plus s’il est encore trop ferme. 2 minutes de trop et votre millet se transforme presque en purée… Après, c’est à ajuster à votre gout.

Prix : environ 2,20 € les 500 gr (4,40 € le kg)

 

 

Oeufs (dans les gâteaux) : graines de chia mixées et trempées.graine,chia,sans,gluten,remplace,oeuf
Une fois les graines mixées (dans un moulin à café), les faire tremper dans de l’eau pendant 30 minutes, le temps que le « gel » des graines se forme.
Pour information, j’utilise 2 cuillères à café pour 400 gr de farine et je les fais tremper dans 1 verre à moutarde.
Une vraie mine de vitamines !!
Les graines de chia vous apportent une quantité phénoménale d’Oméga 3, du calcium, du fer, du magnésium,
du manganèse, du phosphore, du sélénium etc.
A vous les gâteaux parfaits ! (Voir les recettes)

Prix : environ 3,10 € les 250 gr (12,40 € le kg)

 

 

Farine de blé : farine de sarrasin et de millet pour ma part.
Si vous trouvez de la farine de blé noir, ce n’est que l’autre appellation du sarrasin :-)farine, sans gluten, recette, sarrasin, millet, gateau, remplacer ble
Pour ceux qui ne sont pas intolérants au maïs et au riz, ils peuvent varier avec ces farines également; mais tenez compte, si vous avez une maladie de l’intestin, que le maïs donne beaucoup de gaz qui peuvent être douloureux.

La farine de blé est beaucoup plus élastique grâce au gluten, mais ne vous inquiétez pas, vous pourrez tout de même réussir de très bonnes pâtisseries.

Astuce pour celles et ceux qui feront beaucoup de gâteaux (comme moi…), j’achète ma farine de millet en sac de 5 kg; le prix est du coup bien diminué !!

Prix :
√  farine de millet environ 3,50 € les 500 gr (7 € le kg)
√  farine de millet environ 20,80 € les 5 kg (4,16 € le kg)
√  farine de sarrasin environ 4,50 € le kg
√  farine de sarrasin environ 19,80 € les 5 kg (3,92 € le kg)

Attention ! On trouve de la farine de souchet qui peut très bien passer chez certaines personnes, mais faites un essai et voyez comment vous la digérez, car elle n’est pas forcément bien assimilée par tout le monde, surtout en cas de maladie de Crohn.
(maladie de Crohn, qu’est-ce que c’est ?)

 

Pâtes au blé : pâtes au sarrasin, au maïs (attention tout de même au maïs pour les maladies de l’intestin) mais également aux pois chiches ou aux lentilles. pates,sarrasin,sans gluten, recette, remplacer ble
Vérifiez tout de même les étiquettes car beaucoup de pâtes sont notifiées aux lentilles, au quinoa, aux épinards etc. et sont tout de même composées de blé !!
Vous en trouverez aussi au riz pour ceux qui n’y sont pas intolérants, mais elles sont, je trouve moins goûteuses car trop collantes.
Pour ma part, j’achète les pâtes au sarrasin, les moins chères que j’ai trouvé, marque Valpibio : fusilli et linguine.

Prix
:
√  fusilli Valpibio environ 5,15 € les 500 gr (10,30 € le kg)
√  linguine Valpibio environ 5 € les 500 gr (10 € le kg)
√  pâtes aux lentilles corail environ 4,00 € les 250 gr (16 € le kg)
√  pâtes aux pois chiche environ 3,60 € les 250 gr (14,40 € le kg)

Vous pouvez acheter aussi des pâtes « soba » dans votre magasin BIO, ce sont des pâtes japonaises au sarrasin, mais c’est assez onéreux (30 € le kilo !).

 

Pain : vous trouverez dans les magasins BIO des pains à la farine de maïs, tartines, sarrasin,sans gluten, dejeuner, recette, remplacer pain, sans blesoja ou riz.
Il faut bien demander confirmation au vendeur que ce sont bien des pains sans gluten ! On trouve également des pains au sarrasin, mais j’avoue n’en avoir jamais acheté car cela paraissait un peu trop « condensé » comme pain…
Vous trouverez toutes sortes de pains sans gluten dans les supermarchés, mais je vous les déconseille car ils sont tous bourrés d’huile de palme (entre autre…) et ne sont pas BIO.
En ce qui concerne « mes intolérants », ni maïs ni riz, donc, pas de pain mais des cracottes au sarrasin. Vous avez différentes marque, parmi d’autres : Pain des fleurs, Valpibio, et Aglina en supermarché.
Différentes marques proposent un choix très varié, vous trouverez des tartines à la noix de coco, à la châtaigne etc.

Prix : tartines Pain des fleurs environ 5,00 € les 300 gr (17 € le kg)

 

Crème et lait pour les sauces : crème de millet.creme,millet, sans gluten, recette, cuisine
Vous pouvez très bien faire une crème vous-même avec de la farine de millet, mais pour vous faciliter la vie, vous trouverez en magasin BIO des briques pour vos sauces, à choisir selon vos intolérances : avoine, soja etc.
Pour moi, ça reste uniquement millet, je trouve le soja peu goûteux.

Prix : crème de millet environ 2,30 € la brique de 200 ml (11,50 € le litre)

 

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Crème et lait pour les gâteaux ou le lait du petit déjeuner : crème de coco, crème de millet. Je les mets tels quels dans ma pâte à gâteau, et pour le petit déjeuner, je mélange un peu de crème de coco avec de l’eau, j’ajoute un peu de sucre en poudre et une cuillère de cacao, à ajuster selon les goûts.

Vous pouvez également utiliser les laits végétaux.
Attention à toujours bien regarder les étiquettes, car par exemple, dans le lait de sorgho (une sorte de millet) que j’achète pour ma fille, il y a un petit pourcentage d’huile de tournesol.

Prix : Crème de coco environ 1,70 € la brique de 200 ml
(8,50 € le litre)
lait de sorgho environ 2,90 € la brique de 500 ml (5,80 € le litre)

 

Beurre : margarine BIO
Ce n’est pas facile de passer du jour au lendemain du beurre à la margarine…margarine, remplace, beurre, sans lait, recette, cuisine
Surtout que le beurre est un apport non négligeable de vitamine D.
Dans les produits de supermarchés non-BIO, je n’ai jamais trouvé une margarine sans lait.
Alors je me suis rabattue sur la margarine Bonneterre; je donne la marque, non pas parce qu’ils me sponsorisent bien entendu, si je pouvais m’en passer, je le ferai car la marque Bonneterre a été rachetée en 2000 par un grand groupe hollandais de l’agro-alimentaire…
Elle contient de l’huile de tournesol, de coco, et de palme (malheureusement) non hydrogénées (heureusement), eau, jus de carottes et jus de citron.
On ne la trouve pas dans tous les magasins BIO. Par contre, elle sert pour les tartines et la cuisson.

 

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Levure : poudre à lever sans gluten.

Elles sont composées d’amidon de maïs et non de blé.
Je trouve dans mes magasins BIO les marques « La Patelière », « Ma vie sans gluten », « Plaisance BIO » et « Natali ».

 

 

 

Pâtes à tartiner : Dans mon cas, comme j’ai des intolérants aux noisettes,pate a tartiner, sans gluten, sans noisettes
j’ai trouvé la pâte à tartiner Aglina (société française basée à Valence), sans gluten, sans lait et sans noisettes. Bon, par contre, sucre et huile de tournesol (non hydrogénée); mais le souchet donne un petit goût qui permet de remplacer la noisette.
Pour celles et ceux qui ne seraient pas intolérants aux noisettes, vous avez aussi la pâte à tartiner Chokenut (28% de noisettes !!) et celle aussi de la Vie Claire.

 

Gâteaux apéritifs : on trouve des gressins au maïs, des petites chips mexicaines au maïs, des chips tout simplement, mais cela reste très gras.
Cacahuètes si vous n’êtes pas intolérant, noix, petits bâtonnets de carottes, olives etc.

 

Il existe certainement d’autres produits, je ne vous fais la liste que de ce que je connais et que je trouve dans les magasins autour de chez moi, c’est à dire autour de Grasse.

Ces produits coûtent plus cher que les produits que vous aviez l’habitude d’acheter, c’est vrai, et il vous faudra faire beaucoup, BEAUCOUP de pâtisserie pour remplacer ces paquets de gâteaux tellement pratiques quand votre enfant rentre de l’école.
Pour ma part, je fais des gâteaux tous les deux jours pour contenter mon mari et ma fille qui en prennent tous les deux au petit déjeuner et au goûter :-).
Vous pouvez aussi en congeler pour en avoir toujours de prêts quand vous n’avez pas le temps. Ils sont un peu moins bons que frais, mais cela dépanne.

Le problème, c’est que la plupart des produits sans gluten sont chers, et pourtant pas  BIO !!!
Et qui nous dit que le maïs utilisé dans la composition de ces produits n’est pas du maïs OGM ?…
Si ce n’est pas spécifié « sans OGM », c’est que c’est avec OGM, car les industriels savent que la mention « sans OGM » est un gage de gain de ventes.
C’est pour cela qu’il vaut mieux faire vous même, vous aurez la satisfaction de nourrir correctement votre petite tribu, même si encore une fois, il ne faut pas culpabiliser si vous achetez par moment quelques paquets de gâteaux sans gluten du commerce.

 

— Bientôt une page recette en ligne ! —

Pas de substituts trouvés pour :

» les œufs et le beurre dans la pâte à chou (mais je n’ai jamais essayé avec des graines de chia et de la margarine… un nouveau défi m’attend !)

» les œufs dans les crêpes

 

ATTENTION !!

Lisez toujours la liste des ingrédients de ce que vous achetez !
Ce n’est pas parce qu’il est mentionné « au sarrasin » sur un paquet de pâtes Crozet qu’il n’y a que du sarrasin dedans !!
Idem pour les pâtes au quinoa, épinards ou autres.